◆ユミコサイムラの髙島屋限定「モダンクレミーノ」を試食したよ

チョコレート大好きUKOARAです。チョコレートを食べにベルギーに行ったこともあるほど。大好物はイタリア・トリノ伝統のジャンドゥーヤです。

さて、UKOARAが大ファンで毎年この時期になると勝手にアンバサダーをしているユミコサイムラシェフのチョコレート、今回はなんとPRをさせていただくことになったよ。好きこそ物の上手なれ。的な？

今回試食したのは髙島屋限定の「モダンクレミーノ」。イタリア・ピエモンテの伝統のチョコレート「クレミーノ」をベースに才村シェフがスパイスやフルーツとマリアージュした新作です。

◆才村由美子シェフとは

チョコレート界隈に敏感な方ならもう、才村シェフは言わずと知れた方ですが、全然知らない方のために簡単に説明をば。

才村シェフは日本では「ユミコサイムラ」として有名ですが、普段はイタリアをベースに活躍されていて、2008年イタリア、ピエモンテ州カザーレモンフェラートにパティスリー「Piccola Pasticceria(ピッコラパスティチェリア)」をイタリア人のアンジェリーナとオープンさせています。このバレンタインシーズンにイタリアで作った新鮮なチョコレートを日本にお届けに来ています。

2011年から2017年に至るまでイタリア、フランス、ロンドンなどのチョコレートのコンテストで数々の賞を受賞、食べれば、確かに納得。っていう、本当においしいチョコレートを作られています。

◆「モダンクレミーノ」6つのチョコレート

今回試食したのは「モダンクレミーノ」。クレミーノとは3つの層からなるピエモンテ州伝統のチョコレート。外側はジャンドゥイア、内側にコーヒーやレモン、ピエモンテ産ヘーゼルナッツペーストのチョコレートなどを挟んだもの。そのモダンバージョンてことなので、何の味か楽しみでしょ。

モダンクレミーノは4個入（2,106円）と6個入（2,916円）の2種類。既に髙島屋オンラインでは完売してるほどの人気商品です。それではまず4個入、6個入に共通しているチョコレートからご紹介します。

①クレミーノ ミルク

ピエモンテ産ヘーゼルナッツのホワイトチョコレートのクレミーノをミルクチョコレートのクレミーノで挟んだクラシックなスタイル。ユミコサイムラ定番の「クレミーノトレコローリ」よりももっと古典的なもの。口どけがなめらかでUKOARAが大好きな味。ヘーゼルナッツはシェフが独自で厳選・ローストしたものと聞けばよりありがたみを感じてしまう。

②クレミーノ 生姜とペペロンチーノ

ヨーロッパでも古くから料理に使われている生姜と同僚アンジェリーナの庭で取れたペペロンチーノがホワイトチョコレートのクレミーノのアクセントになったもの。最初は甘いし、違和感なく。食べ終わる頃、結構な辛みを感じる楽しいチョコレート。

③クレミーノ ソレントのレモンとジャンドゥイア

ベースはジャンドゥイア。上の層はホワイトチョコとヘーゼルナッツのクレミーノにソレント産レモンの自家製コンフィをあわせたもの。それをエクアドル産カカオ豆のチョコレートでコーティング。イタリアのレモンは日本のレモンと違ってすっぱくなく、爽やかでとろける味わい。

④クレミーノ アニスとコーヒー

ヨーロッパではよく料理やお酒に使用されるスパイス・アニス。口に入れるとすぐにアニスの香りが口に広がります。ワタクシ実はアニスがそんなに得意ではないんだけど、アニスとコーヒー、自家製クッキーのザクザク感が相性が良くてこれ、悪くない。

そして、ここからが6個入のみにはいっているチョコレート。

⑤クレミーノ アマレーナ

アマレーナはイタリアの大きなさくらんぼ。ミルクチョコレートのクレミーノの奥にアマレーナの甘酸っぱさを感じる上品な味。マダガスカル産カカオ豆のダークチョコレートでコーティング。

⑥クレミーノ 塩とプラリネ

ピエモンテ産ヘーゼルナッツとシチリア産塩の自家製プラリネとダークチョコレートのクレミーノ。ザクザクした食感とアクセントになっている塩が最高に美味しい1粒。

実は先日の髙島屋アムール・デュ・ショコラ試食会で1番美味しかったのがこれで、正直言うとこればかり食べ続けたいくらい美味しい。これのために4個入りではなく6個入りを買いたいです。

個人的には⑥と①が大好き。②と④は好みが分かれるかも。

◆シェフのこだわり

才村シェフのチョコレートへのこだわりは細部にまでおよびます。例えば材料、ヘーゼルナッツはピエモンテ産I.G.Pを使用、お砂糖もブラウンシュガーを中心に使用しています。素材と腕のよさに日本人ならではの繊細さがチョコレートの味に現れているので、チョコレート好きの日本人を魅了し、コンテストで多くの賞を受賞しているのも納得。

そして、今回の化粧箱はイタリアの箱職人の作品ですって。

出来上がったチョコレートって、作る工程とか考えずに、きれいだな、美味しそう、って1口、2口で食べちゃって「おいしいー。」って一瞬で終わっちゃうけど、ちゃんと1つ1つシェフが手作りしてるんだよ、っていうのも知っているとありがたみが増すかもしれないね。

モダンクレミーノが購入できるのは現在髙島屋の店舗のみ。
そして、2/2（金）13時頃～髙島屋大阪店に才村シェフが来店します。ファンの皆様はサイン＆写真撮影をどうぞ！

髙島屋オンラインでは結構売り切れてしまっているけど、ユミコサイムラの代表作ピッコロジャンドゥーヤは在庫が追加されたので、気になる方は急いでー。とりあえずピッコロジャンドゥーヤを食べておけば間違いないから。（ワタクシが最も好きなチョコレートです。）

【ユミコサイムラ・ピッコラパスティチェリア（高島屋オンラインストア）】

Special thanks:㈱オフィス池田山