◆「ユミコサイムラ ピッコラパスティチェリア」10周年！

チョコレート大好きUKOKARAです。一番好きなチョコレートはイタリアのジャンドゥオッティです。お味の違いもそこそこわかります！

そんなワタクシが一番好きなショコラティエ・才村由美子シェフがイタリアに構える店舗「ピッコラパスティチェリア」が10周年ということで、パーティーにお招きいただきました。場所は紀尾井町レジデンス。ちょっとセレブな会場にゆーこあらドキドキ。

毎年、この時期に開催されている日仏経済交流パリクラブの主催のパーティー。才村シェフをお呼びするのは4回目です。
今年はなんと、シェフお手製のアンティパストが振る舞われるとのこと！ショコラやドルチェ以外のシェフのお料理をいただく機会なんてめったにないのだから、これはとても貴重な体験ですよ。わくわく。

才村由美子シェフのプロフィール・・・
2008年イタリア・ピエモンテ州カザーレモンフェラートにパティスリー「Piccola Pasticceria(ピッコラパスティチェリア)」をイタリア人のアンジェリーナと2008年オープン。2011年から2018年までにイタリア、フランス、ロンドンなどのチョコレートのコンテストで数々の賞を受賞。本当においしいチョコレートを作られています。

◆パーティーのメニュー

この日のメニューは以下の通り

・クルディテ チャルダ ディ ポレンタ（ポレンタのチャルダ）
・ゴルゴンゾーラ エ ノーチェ（ゴツゴンゾーラとくるみ）
・フラン ディ パルジャミーノ（パルジャミーノケーキ）
・ウォーヴォ トンナート コン カンビアーレ（茹で卵のキャビアのせ）
・パスタ プリゼ サルサ タルタル ガンペリ（エビのタルト）
・パルミジャーノレッジャーノ
・タラーリ オリーヴェ
・パンナコッタ エ フラーゴラ（いちごのパンナコッタ）
・ボネ（ピエモンテの伝統的なチョコレートプディング）

この日はサッポロビール㈱さん協力のもと、シャンパーニュ テタンジュで乾杯！

実は星付きレストランの料理人だったシェフのお料理は、インスタでも気になっていたのです。

 

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Kato Sayokoさん(@madame_du_chocolat)がシェアした投稿 – 2018年10月月22日午後12時21分PDT

さて、色鮮やかなシェフお手製のアンティパスト。

めちゃめちゃ美味しかったのは、こちらのケーキ。上にのっているイチジクのコンポートもシェフの手作り。

ポレンタはイタリア北部やスイスで食べられているコーンミールを煮たもの。
ここまでくると、お気づきでしょうか。どれもお酒が進むものものばかり。

みなさんがアペリティフを楽しんでいる間にシェフは黙々とリゾットを作られています。

リゾットに入れるのは、ピエモンテ産サフラン。サフランといえばスペインのイメージですが、一度途絶えてしまったピエモンテのサフランがまた復活しているのだとか。

そして、バターもイタリアから持ってきたもの。美味しいんだろうな…バターだけで味わってみたい。

いい香り～と思った頃に、サフランのリゾットが完成。

シェフのリゾットはバターやチーズのコクがあるけど、オリーブオイルとサフランでさっぱり食べられてしまう。これ、もっと食べたいっ！

シェフのパーティｰなのにおもてなしし続けるシェフ。お次はいちごの準備。

いちごのパンナコッタが出来上がりました。

いちごは去年と同じく、金井いちご園のものを使用。濃厚なパンナコッタとさわやかな苺100％のジュレの相性が素晴らしい。金井さんのいちごはすごく甘いので、このジュレにはお砂糖を使っていないのです。お砂糖をなるべく使わないのもシェフの得意とする技です。

そして、ドルチェ2つめは…

ボネ！ボネ？ボネとはピエモンテでは古くから食べられている（どこのレストランでも食べられる）伝統的なチョコレートプディング。

 

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UKOARA(ゆーこあら)🐨さん(@u.koara)がシェアした投稿 – 2019年 2月月8日午後4時23分PST

こちら、想像している「チョコレートプリン」とは違って、食感的にはパンプディングに近いかも。アマレッティというアーモンドプードルを使ったビスケットをココアで煮詰めるためこういった食感になるのだそう。結構甘いと思ったのだけど、本場イタリアではもっと甘いとのこと！

実は、高島屋限定発売のボックス「METAMORFOSI」はイタリアのドルチェをチョコレートで表現していて、ボネもこの中に入っています。（左上）これは食べてみたい！

最後はチョコレートボンボン。お好きなものをどうぞ。個人的にはタルトォーフォプラリナートジャンドゥイヤが好き。クレミーノ塩とプラリネも好き。

そして、UKOARAが世界一美味しいと思っているピッコロジャンドゥィヤも。これ、まだ体験されたことない方、是非お試しください。本当に世界一だと思うのです。

才村シェフのもてなすパーティー最高でした。10周年おめでとうございます。いつか、イタリアのお店にお伺いしたい！

◆高島屋アムールデユショコラは2/14まで！

2/14まで高島屋アムールデュショコラでユミコサイムラのチョコレートやドルチェが購入できます。
オンラインでもまだ少しありますので、是非→→高島屋オンライン

Special Thanks：㈱オフィス池田山/㈱高島屋

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