フィンランド・エストニア（2016）

ヘルシンキ最新グルメ「GRON・グローン＆Juuri・ユーリ」

by ukoara · 公開 2016年12月16日

◆ヘルシンキ最先端のレストラン2店舗紹介

フィンランド・ヘルシンキでは最先端の料理を楽しめる、「モダンフィンニッシュレストラン」が増えています。今回は、地元の食材や食器を使い、独創的な料理を提供する、2店舗を紹介します。

◆地元っ子に人気！「GRON（グローン）」

1軒目は「GRON（グローン）」へ。
店内は暗めの照明で、かなりこぢんまりとしています。地元の方で満席の人気店。

まずは黒パン。

黒パンにはシードや、レモンバーベナ風味のさっぱりした酸味のあるバタークリーム、バーベナの塩をつけます。
これが美味しくて、どんどん食べちゃう。この後のことも考えてセーブしつつ。

前菜はマッシュルームとほうれん草のパイ。

パイといっても、ものすごく薄いタルトのような土台でパリパリしています。生のほうれん草にリンゴンベリーがのっていてクリスマスを感じさせる色合いがかわいらしい。
味はマッシュルームの旨みが強くて美味しいんだけど、上にかかっているパウダー（コンソメ？）がちょっとしょっぱかった。

お次はサクサクに素揚げしたケールとタルタル（生の熟成牛挽肉）。

前にフランスのパリでハンバーグを頼んだら、生の牛肉が出てきたことがあったので驚かないけど、生肉って海外来たわーって思う。

そして、このケールがすごく新鮮な食感だった。いわゆる青汁の葉。甘みと青みとちょっとの苦味がサクサクの食感で、生肉のいいアクセントに。これ、日本でやったら流行りそうよ。

こちらのお店はプレートも全てオリジナルでヘルシンキの陶芸家が作っています。
トラディショナルなフィンランド料理も知らないくせに、もうここ、モダンすぎて「これなんだろねー。」といちいち確認しながら食べていた…（苦笑）。

メインは菊芋（エルサレムアーティチョーク）のグリル。

メインがまさかのお芋。菊芋って初めて食べました。
シャクシャクした歯ごたえ。この歳になっても初めてがあるってやっぱり旅は楽しいね。みんな、パソコンの前から飛び出そう。
そうそう、このお店は大きいお皿の端っこにお料理を盛るようです。

デザートはひえっひえのアップルクランブル。

おいしいんだけどクランブルがすごく冷たくてホワイトチョコレートとビネガー（すっぱさ）、キャラメルソースとすごく複雑な味です。味の調和はとれているのかちょと謎。

締めは焼きマシュマロ。なんだろう。お花的な？これがヘルシンキのニューウェーヴです。

◆サパス?イッタラ、マリメッコの食器で食事ができる「Juuri」

こちらもモダンフィンニッシュレストラン「Juuri（ユーリ）」。
レンガ造りの建物はワインセラーにもなっていたり、ビールの醸造もしています。

窓の無い地下室は隠れ家のよう。

ここではなんと、イッタラやマリメッコの食器で食事が出来ます。
グラスとピッチャーはイッタラ。みんな違う色のグラスでかわいい。フィンランド（北欧全般）はタップウォーター（水道水）を最初にサーブしてくれるので日本人にはありがたいし、フィンランドの水道水は美味しいです。

お酒はフィンニッシュラガービール「VALSSI（ワルツ）」をオーダーしたら、まさかの黒ビールだった！これ美味しい！8.5ユーロ。

ittalaの「Senta」でビールを飲めるよ！

そして、ayanちゃん（ @warashibe ）のオーダーしたシードル「PARATIISI」はリンゴと蛇がかかれたボトルが目印。
PARATISSIってアラビアの食器にもシリーズがありますね。PARATISSI=楽園。
つまり、アダムとイブが食べてしまった禁断の果実なんですね。味は結構ドライ＆酸味が強い。こちらもフィンランドのブルワリーで作られています。