東新宿の超人気スパイスカレー店サンラサーのレシピ本『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー 』有澤まりこ著 が、とうとう発売されました。週2日完全予約制、ランチタイムにしか体験できないあの味が、おうちで味わえるわけです。

サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー [ 有澤まりこ ] 価格：1815円（税込、送料無料) (2021/3/21時点)

◆器好きも楽しめる『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー』

サンラサーレシピ本はスパイスカレーを作りたい方はもちろん、器好きの方にもお勧めしたい1冊。ページをめくるたびに美しい写真と器に購買意欲を掻き立てられる！（え、そっち??）

そして、とりあえずそろえなければならないのがスパイスの数々。
私はチリペッパーとレッドペッパー、チリパウダーって何が違うの？とかそんなレベルだし、普通のスーパーでは手に入らないものも沢山。近くにインドやネパールのお店がないときは、楽天やAmazonで買うほうが早いです。

クサイという情報にどきどきしていたヒーングは瓶の中に保存するといいとまりこさんに教えてもらった。
ドリアンに似た香り（玉ねぎの腐ったような）で、スリランカや東南アジアのねっとりと熱い街角を思い出す。

◆2種類作って合いがけ盛りにしよう

それでは、サンラサーのカレーを作ります。せっかくなら、1度に2種類作ってしまうのがおすすめ。サンラサー盛りに近づけるし、余れば冷凍しちゃおう。冷凍しておくと、電子レンジなどがある環境ならお弁当にそのまま持って行けるし、料理をする時間がないときに本当にありがたい。

サンラサーのレシピは、材料（スパイス）を揃えるまでが少し大変だけど、作り方は結構簡単。小さじと厚手の鍋があればOK！

最初に作ったのは花山椒キーマカレーとクリーミーエビカレー。クミンライスを炊いて、レモンのアチャールも。盛り付けはそのままサンラサーを真似します。

キーマはこれぞサンラサー。辛くなくて優しいまりこさんの味。濃厚なエビカレーはほぼクリームスープ。ごくごく飲んじゃう。

初めて炊いたクミンライス。これ、ごはんが進む。特にクリーム系の白米に合う？合わないかな？って感じの料理と合わせるといいかも。お弁当にしても美味しかった。
レモンのアチャールだけうまく作れなくて、オイルと酢の量を追加してごまかした。

クリーミーエビカレーはレシピ本に〝パスタにも合う”と書かれている通り、これカレー？ってくらい洋風な味。でもちゃんとカレー。朝食のパンと合わせても違和感ない。美味しくて天才。
ちなみにプレート↑はインドのものではなくPUEBCOで購入↓

ALUMINIUM ROUND TRAY(直径30cm) /アルミニウム ラウンドトレー PUEBCO プエブコアルミ トレー お盆 丸型 30cm

次に作ったのはビーツのカレー。生のビーツは手に入らないので缶のものを利用。
レシピ本ほど赤くはならなかったけど、これまたおいしいぃぃぃ。
冷凍しておいた花山椒キーマと保存していたレモンのアチャール。ターメリックライスで楽しい食卓に。

こちらはバイマックルーキーマカレーと牡蠣の白いカレー。
バイマックルーはこぶみかんのこと。レモングラスのようなさわやかさがあり、ポークなのにあっさり感じるサンラサーの定番カレー。

ターメリックを使わない牡蠣のカレー。想像より辛くなってしまった！と焦ったけど、ぷりぷりの牡蠣やターメリックライスと一緒に食べるとちょうど良かった。
牡蠣の出汁がすごい。

 

デザートで作ってみたほうじ茶ブリュレは、なぜかスフレが焼きあがっていた。せっかく購入していたバーナーを使える感じでもないのでこのまま濃厚スフレとしていただいた。これはこれでおいしかった。
プリン的なものはオーブンじゃなくて鍋で作ったほうが、私はうまくできるのかも。

◆スパイスの効能を知りたい

余計なもの（小麦粉や添加物）を使わないサンラサーのカレー。
それぞれのスパイスにはどんな効果があるんだろう？と夜中に気になってしまい、ググりながらレシピ本に書き込んでいく。これは沼にはまりつつあるような。

 

例えば、

・クミン→ 貧血対策、お腹のガスを貯まりにくくすると言われている
・ターメリック→ 消化促進、肝機能促進、殺菌作用があると言われている
・コリアンダー→ 胃もたれにいい、整腸作用があると言われている

調べるほど意味のないスパイスなんてなくて、スパイス以外のココナッツミルクやハーブも適量を守れば身体にいいこと尽くし。スパイスカレーって美味しいお薬なんだと気づく。
大きな変化はなくとも、スパイスカレーを食べたら血行が良くなったり、消化がよくなって胃もたれが無くなったり、言われないと気づかない小さな効果があるのかもしれない。

忙しい日々の休みにスパイスカレー作るぞ！と鍋に火をかけているとストレス発散になるし、お家でサンラサーのおいしいカレーを食べられると最高に心満たされるし夫も喜ぶ。おまけにカラダも整ったらいいな。

私の周りでもサンラサーレシピにはまる人が沢山いるので、興味ある方はお手に取ってみてね。

そして、まずお店の味を知りたいという方は、サンラサーオンラインストアで冷凍カレーをお試しください↓
https://sanrasa.stores.jp/

※『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー』はご恵贈いただきました。まりこさんありがとう。

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